Pozole verde

Ingredientes:

Pozole

1 ½ kg. carne de cerdo

1 ½ kg. chile poblano

1 kg. tomatillo verde

1 ½ kg. maíz pozolero

Ajo, sal, pimienta, cominos y clavos al gusto

Tostadas

Lechuga

Salsa Verde

10 piezas o 150 gramos de tomatillo

75 gramos cebolla

5 ramitas cilantro

4 piezas o 20 gramos de chile serrano

Guacamole

2 piezas o 10 gramos de chile serrano

4 piezas o 350 gramos de aguacate

8 piezas o 100 gramos de tomatillo

Rábanos al gusto

60 gramos de cebolla

5 ramitas cilantro

½ pieza de aguacate para decorar

Modo de Preparación:

Se pone a cocer el maíz con cal. Ya cocido se refriega, se despelleja y se lava bien. Cuando esté listo se pone a cocer con la carne, cebolla, ajo y sal. Para guisar, se desvena el chile poblano y se pone a dorar con el tomatillo, ajo y cebolla. Ya dorado todo y cuando este lista la carne, se muele el chile, tomatillo, ajo y cebolla y con eso se guisa el pozole, se le agrega sal al gusto y se deja hervir hasta que quede en su punto. Se sirve con salsa verde, guacamole, aguacate, lechuga, rábanos, cebolla, cilantro y tostadas, todo esto al gusto.